Il suggestivo borgo di Tramonti di Sopra, nel cuore della Val Tramontina, ospiterà nuovamente la Festa della Pitina IGP il 16 e 17 novembre. Questo evento celebra la pitina, una specialità affumicata del Friuli Venezia Giulia, tra i primi presìdi Slow Food della regione, con una tradizione che affonda le radici nel XIX secolo.
La Pitina IGP: Storia di una Specialità Autentica
Originaria di Frassaneit, borgata di Tramonti di Sopra, la pitina nasce nel 1800 come soluzione per conservare la carne di camoscio e capriolo. Preparata con carne tagliata a coltello, impastata con spezie, sale, pepe nero, aglio e ricoperta di farina di polenta, la pitina veniva affumicata sul caminetto per mantenerla a lungo. Oggi si gusta cruda, a fette sottili dopo almeno 30 giorni di stagionatura, ma può essere anche scottata in aceto con polenta, rosolata nel burro e cipolla, o fatta “al cao” (cotta nel latte fresco).
Un Mercato di Eccellenze e Tradizioni
Durante la festa, il borgo si trasforma in un vivace Mercato della Terra che raccoglie produttori locali, italiani e internazionali. Qui sarà possibile scoprire e assaggiare, oltre alla pitina, i presìdi Slow Food del Friuli Venezia Giulia e altre specialità enogastronomiche. La grande cucina della festa offrirà un’area coperta e riscaldata dove chef dell’Alleanza Slow Food prepareranno piatti creativi, celebrando la pitina e le tradizioni culinarie locali.
Chef e Tradizioni a Confronto
La cucina vedrà la partecipazione di chef rinomati sia locali che internazionali, come Davide Larise (specializzato in cucina vegana), Michela Fabbro del Ristorante Rosenbar di Gorizia, Luca Lot di Ca’ Naonis a Pordenone, Roberto Ferraro di Borgo Titol a Tramonti di Sopra, e Anna Ruminska di Breslavia (Polonia). Inoltre, la Pro Loco di Tramonti di Sopra offrirà i piatti tradizionali della zona. Per completare l’esperienza culinaria, l’Enoteca della Festa proporrà una selezione di etichette vinicole che accompagneranno le creazioni gastronomiche.
Eventi e Degustazioni
Il programma della Festa della Pitina include degustazioni, incontri e presentazioni pensate per far conoscere ai visitatori la cultura e i sapori del territorio. Per il programma completo e per prenotare gli eventi, è possibile visitare il sito ufficiale www.festadellapitina.com.
Un Appuntamento Imperdibile per gli Amanti della Tradizione
Organizzata dal Comune di Tramonti di Sopra in collaborazione con la Condotta del Pordenonese di Slow Food, la Pro Loco di Tramonti di Sopra e l’Associazione Produttori Pitina IGP, l’evento celebra la cultura gastronomica e l’artigianato locale. Con il supporto della Regione Friuli Venezia Giulia e della Magnifica Comunità di Montagna Dolomiti Friulane, Cavallo e Cansiglio, la Festa della Pitina è un appuntamento imperdibile per gli appassionati di cibo e tradizione.
Non perdete l’occasione di esplorare il gusto unico della pitina e di scoprire le eccellenze culinarie del Friuli Venezia Giulia, in un evento che racconta il passato e guarda al futuro della tradizione enogastronomica italiana.
